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Salmonelosis y Amibiasis, enfermedades comunes al consumir comida en la calle


Autor Sealtiel Enciso Pérez

La Paz, Baja California Sur. Debido a la ajetreada de la vida moderna, una gran cantidad de personas omite sus alimentos en casa y tiene que realizar esta importante actividad en la vía pública. Independientemente de lo escaso de lo balanceado de los alimentos que se consumen de esta forma, el peligro de adquirir una enfermedad gastrointestinal se multiplica por la carencia de la higiene necesaria en la elaboración de estos alimentos.

Actualmente, ante la proliferación de comercios fijos y semifijos que expenden alimentos a los transeúntes, esto ha venido acarreando un grave problema de salud pública. Cada vez se incrementan los casos de niños y adultos que sufren de enfermedades gastrointestinales producto de la ingesta de alimentos que no tuvieron, durante su elaboración, o en el consumo, la limpieza recomendada. Esto debe ser materia de ocupación para las dependencias municipales, estatales y federales encargadas de regular este tipo de giros mercantiles.



Para poder obtener una licencia oficial para el expendio de alimentos, además del pago de los respectivos impuestos, el vendedor debe cursar una capacitación para el correcto manejo de las materias primas y del producto terminado. Lamentablemente, si es que el comerciante realiza este tipo de cursos, no existe la supervisión para que lo ejecute de forma sistemática. Aunado a lo anterior, como ya se mencionó, han proliferado en demasía los puestos que venden estos productos, los cuales se están asentando en zonas nada higiénicas: cerca de alcantarillas de drenaje, en calles polvorientas, etc. Y para acabar de dar el golpe final, en estos sitios no se cuenta con lugares para lavarse las manos por parte de los comensales.

Los daños a la salud que esto ocasiona son muchísimos. En primer lugar enfermedades gastrointestinales como diarreas, salmonelosis, tifoidea, amibiasis, etc. y otro tipo de daños a la salud a largo plazo, como es la presencia de parásitos como las "tenias" o "solitarias" que son parásitos que pueden vivir por muchos años en el intestino humano y que son de muy difícil erradicación. De forma similar se incrementa el daño a la economía del gobierno y las empresas ya que los trabajadores al enfermarse dejan de asistir a sus actividades laborales y con ello se pierde dinero.



El gobierno tiene la facultad de exigir a los vendedores de alimentos la higiene en la elaboración y expendio de sus productos así como reubicarlos en caso de estar asentados en zonas de peligro de contaminación de alimentos, sin embargo vemos muy tibias a estas instancias o por lo menos podemos calificar de insuficientes las acciones que hasta la fecha han emprendido.

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